মাছ নিয়ে বাঙালীর আবেগের শেষ নেই। আবার মাছের একেক অংশের প্রতি একের জনের একেক রকমের লোভ থাকে। কারো পছন্দ পেটি তো কারো পছন্দ পিঠ। আবার কারো পছন্দ মাথাটা। কিন্তু মাছের ডিমের প্রতি লোভ সবারই সমান। মাছের ডিম পছন্দ করেন না এমন বাঙালী অন্তত এই ভুবণে খুঁজে পাওয়া যাবে না। তাই আজ থাকছে মাছের ডিম ভুনার সহজ একটি রেসিপি।

উপকরণ:

১. পাঙাস মাছের ডিম – ৫০০ গ্রাম
২. পেঁয়াজ কুচি – এক কাপ
৩. কাচা মরিচ ফালি – ৮/১০ পিস
৪. আদা ও রসুন বাটা – এক চা চামচ
৫. হলুদ, মরিচ, ধনে গুড়া – এ ক চা চামচ করে
৬. ধনে পাতা কুচি – আধা কাপ
৭. জিরা গুড়া - ১ চা চামচ
৮. ঘি – দুই টেবিল চামচ
৯. তেল – আধা কাপ
১০. লবন – স্বাদ মত

প্রণালী:

মাছের ডিম পরিস্কার করে ধুয়ে নিন। একটি কড়াইয়ে তেল দিয়ে পেঁয়াজ বাদামী করে ভেজে নিন। এবার সামান্য পানি দিয়ে হলুদ, মরিচ, ধনে গুড়া ও লবন দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিন। কষানো হলে মাছের ডিম দিয়ে নেড়ে চেড়ে রান্না করুন। ডিমের ভেতর তেল ভেসে উঠলে কাচা মরিচ, জিরা গুড়া, ধনে পাতা কুচি এবং ঘি দিয়ে অল্প নেড়ে নামিয়ে নিন। তৈরি হয়ে গেল মাছের ডিম ভুনা।

বৈশাখী নিউজ/ জেপা