বিকেল বেলা অনেকেই হোটেল থেকে গরম গরম মোগলাই পরোটা কিনে আনি । আর সেটা যদি নিজ হাতে খুব সহজেই ঘরেই তৈরি করে ফেলা যায়। তাহলে তো কথাই নেই। জেনে নিন সহজ রেসিপিটি ।
উপকরণঃ ময়দা ১কাপ ,ডিম ২টি, তেল/ঘি ২ টেবিল চামচ (ময়দা মাখানোর জন্য), পেঁয়াজ কুচি , কাঁচা মরিচ কুচি,ধনে পাতা কুচি,টমেটো কুচি,পরিমাণমতো লবণ ।
প্রস্তুত প্রণালীঃ
প্রথমে ময়দা, লবণ ও তেল একসাথে ময়ান করে পানি দিয়ে নরম ডো বানিয়ে আধা ঘন্টা রেখে দিন।
পেঁয়াজ কুচি, কাঁচামরিচ কুচি, চিকেন সসেস বা মাংসের কিমা, টমেটো,ধনে পাতা, ডিম ও লবণ, এক সঙ্গে ফেটে নিন। এরপর পিঁড়িতে তেল মেখে ময়দার ডো নিয়ে হাল্কা তেল মাখিয়ে রুটির মত বেলতে হবে।
এবার রুটির মাঝে ডিমের মিশ্রণ ছড়িয়ে দিয়ে, চার পাশ থেকে চার ভাঁজে ভাঁজ করে নিন। ভাঁজটা এমন হতে হবে যেন ভেতরের ডিম বাইরে বেরিয়ে না আসে।
এবার সাবধানে পরোটা তেলে দিয়ে দিন। ছড়ানো ফ্রাই প্যানে ভাজলে দিতে সুবিধা হবে। ডুবোতেলে হালকা বাদামি করে পরোটা ভেজে নিতে হবে। ভেতরে ডিম রান্না হয়ে গেলে পরোটা ফুলে ফেঁপে উঠবে। খুব বেশি জ্বাল থাকলে কিন্তু ডিম ভেতরে কাঁচা রয়ে যাবে।পরোটা তেল ঝরিয়ে কিচেন টিস্যুতে রাখতে হবে।
ছুরি দিয়ে ছোট ছোট করে কেটে সসের সাথে পরিবেশন করুন।

রেসিপি: মনোয়ারা রুমু।