আলু একটি সুষম ও পুষ্টিকর খাবার। আলু বহুল প্রচলিত উদ্ভিজ্জ্জ খাদ্য। এটি কন্দজাতীয় (tuber) এক প্রকারের সবজি, যা মাটির নিচে জন্মে। এর আদি উৎস ভারত, এশিয়া মহাদেশ, সেখান থেকে ১৬শ শতকে এটি সারা বিশ্বে ছড়িয়ে পড়ে। এই আলু দিয়ে আমরা নানা রকমের খাবার তৈরি করে খাই। সকলের প্রিয় উচ্চ পুষ্টিমান এবং সহজে ফলানো ও সংরক্ষণ করা যায় বলে এটি বিশ্বের সর্বাপেক্ষা প্রচলিত সবজিগুলোর মধ্যে অন্যতম। এটি পৃথিবীর চতুর্থ বৃহত্তম খাদ্যশস্য।
এবার আমরা দেখবো কি ভাবে সহজে তৈরি করা যায় আলু দিয়ে পরটা। চলুন তাহলে আলু পরোটার খুবই সহজ ভিন্নধর্মী রেসিপিটি দেখে নেয়া যাক।

উপকরণ:
১. দেড় থেকে ২ কাপ আটা
২. আলু বড় ৩/৪ টা
৩. ২ টেবিল চামচ ধনেপাতা
৪. ২ চা চামচ জিরা গুঁড়ো
৫. কাঁচা মরিচ, পিয়াজ, লবন (এই ২ টি নিজের পছন্দ অনুযায়ী নেবেন)
৬. তেল/ ঘি পরিমাণমতো

প্রণালী :

প্রথমেই সিদ্ধ আলু নিয়ে ভালো করে পিষে নিন যাতে এতে দলা না থাকে।
এরপর কড়াই তে ঘি গরম করে তাতে পিয়াজ কুচি, কাঁচামরিচ, ধনেপাতা, একটু ভাজা ভাজা করে লবন দিন।
এরপর মেসকরা ( পিষেনেয়া) আলু গুলো দিয়ে ভালোমতো মিলিয়ে নিন।
অল্প অল্প করে আটা প্রয়োজন অনুযায়ী দিয়ে রুটি বানানোর মতো ডো তৈরি করে নিন।
এরপর রুটি বেলার মতো করে ছোট ছোট অংশ ছিঁড়ে নিয়ে সাধারণ রুটির চাইতে একটু মোটা ধরণের রুটি তৈরি করে নিন।
একটি তাওয়া গরম করে নিয়ে নিজের পছন্দমতো ঘিতে ভেজে নিন আলু পরোটাগুলো।
মনে রাখবেন একটু মোটা রুটি তৈরি করা হয়েছে। সুতরাং আপনাকে সবদিক উলটে ভালো করে ভেজে নিতে হবে।
বেশ, এবার ভাজা হয়ে গেলে নামিয়ে পরিবেশন করুন অত্যন্ত সুস্বাদু আলু পরোটা।
রেসিপি:- মনোয়ারা রুমু।

https://www.youtube.com/watch?v=_FAZ_A9nWhg