শীতে খেজুরের গুঁড়ের পায়েস
শীতের সময়ে বিভিন্নরকম পিঠার পাশাপাশি গুড়ের পায়েস না হলে যেন জমেই না। খুব সহজেই তৈরি করতে পারেন সুস্বাদু এই গুড়ের পায়েস। মিষ্টিজাতীয় খাবারের মধ্যে পায়েসের জনপ্রিয়তা সবচেয়ে বেশি।
রেসিপি-পোলাও এর চালের গুঁড়ি(আধা ভাঙ্গা) ১ কাপ বা পোলাও এর চালের খুদ হলেও চলবে,চিনি ২০০ গ্রাম,খেজুরে গুড় ২০০ গ্রাম,দুধ ১ কেজি,লবন সামান্য, গোলাপ জল ১ টেবিল চামচ, জাফরান,দারুচিনি ২ টুকরা,এলাচি আর ২ টা,সাজানোর জন্য বাদাম কুঁচিআর কিসমিস।
প্রস্তুত প্রনালীঃ দুধের সাথে আধা ভাঙ্গা চাল ও লবন দিয়ে সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে হবে। সিদ্ধ হয়ে আসলে চিনি, গুড় আর দারুচিনি, এলাচি, দিয়ে নাড়তে হবে যতক্ষন না পায়েস টা ঘনো হয়ে যায় সে পর্যন্ত।
পায়েস ঘনো হয়ে আসলে, নামিয়ে পরিবেশন পাত্রে বেরে বাদাম কুচি আর কিসমিস ছিটিয়ে। ঠান্ডা হলে পরিবেশন করুন দারুণ স্বাদের “পায়েস “।
রেসিপি মেড বাই ” মনোয়ারা রুমু”।
